« Мені , будь ласка , еКспресо »
Запам’ятайте : у слові ЕСПРЕСО немає літери К ( до того ж , українською воно пишеться без подвоєння С ) .
Це слово походить з італійської мови та означає « видавлений » .
Адже під час приготування напою за допомогою еспресо-машини вода рівномірно проходить через мелену каву під тиском 9 атмосфер .
Еспресо надто міцне !
Під міцністю зазвичай мають на увазі міру розчинення твердих часточок меленої кави в готовому напої .
Залежно від способу приготування , вона може бути різна .
В еспресо вона справді більша .
Однак не слід плутати поняття міцності з :
кількістю кофеїну — його буде однаково в будь-якому напої , приготованому на основі еспресо , тобто вміст кофеїну такий самий і в еспресо , і в капучино , і в мокко ;
концентрованим смаком — еспресо справді має насиченіший смак , проте це жодним чином не пов’язано з поняттям « міцність » .
« НАВІЩО МЕНІ ВОДА ДО ЕСПРЕСО ? »
Зазвичай до філіжанки еспресо подають склянку води для очищення смакових рецепторів перед уживанням напою — щоб краще розрізняти нюанси смаку .
Також не зайвим буде випити трохи води після чашечки еспресо , оскільки кавовий посмак може лишатися протягом кількох годин .
І для зубів це корисно : )
« НЕ ПИТИМУ КАВУ НА НІЧ , БО ПОТІМ НЕ ЗАСНУ »
Те , що після філіжанки кави хтось довго не може заснути — міф і психологічна пастка , самонавіювання .
Молекули кофеїну активізуються через 15 хвилин після вживання напою і вже за годину припиняють діяти на організм людини .
Повністю з організму кофеїн виводиться за 2-5 годин після кавування , але цей показник для кожного індивідуальний .
« МЕНІ ЕСПРЕСО З ПОДВІЙНОЮ ПОРЦІЄЮ ЦУКРУ ! »
Якщо еспресо приготоване правильно , то в його смаку збалансовано природну солодкуватість , легку гірчинку , кислинку та солонуватість .
Коли еспресо , наприклад , має виразну гіркоту в смакові , то напій можна покращити , додавши цукру на краєчку ложки .
У цьому разі цукор заглушує гіркоту і дає змогу відчути кислинку .
Однак переборщивши із цукром , ви ризикуєте не відчути ні кислинку , ні гірчинку — лише надмірну солодкість , не притаманну еспресо .
« Капучино ледь тепле , зробіть гарячіше ! »
Температура капучино не має перевищувати 65-70 ° С .
За такої температури напій комфортно пити — він не обпікає язик , не надто гаряче тримати чашку в руці .
А от якщо збити молоко до температури понад 70 ° С , то розпочнеться процес згортання білка — молоко втратить свій природний солодкуватий присмак і почне пахнути , як кип’ячене .
Зробіть мені американо з молоком !
Тут варто навести цитату Сергія Дорохова , координатора SCAE ( Speciality Coffee Association of Europe ) в Україні : « Є американо , є капучино .
Хочете пити каву з молоком — пийте капучино .
Розбавити еспресо водою — пийте американо .
Не розумію , навіщо потрібно розводити еспресо і молоком , і водою » .
« ШОКОЛАДНЕ КАПУЧИНО , БУДЬ ЛАСКА »
Замовляючи капучино з якимось присмаком , скажімо , із шоколадним , ви отримаєте напій не зі справжнім шоколадом , а з порцією імпортного сиропу , що містить купу емульгаторів , псує природний смак кави та ще й шкодить здоров’ю .
Якщо ви надаєте перевагу солодкій каві — краще додайте цукру , це буде корисніше .